蒜頭是人們生活中常見的食材，性溫，味辛，歸肺、脾、胃經(jīng)。蒜頭水有抗炎滅菌、降血脂、降血糖的功效。
1、抗炎滅菌：蒜頭中所含的大蒜辣素等有明顯的抗炎滅菌作用，對上呼吸道、霉菌性角膜炎、消化道感染有明顯的療效。大蒜還具有類似于青霉素抗菌作用的十分之一，能有效殺滅多種病原菌和寄生蟲，并且蒜味辛，有通鼻竅的作用，對感冒引起的鼻塞效果良好，能夠起到預防流感的作用。
2、降血脂：大蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、膳食纖維及礦物質(zhì)，有明顯的降血脂的作用，能夠預防冠心病和動脈粥樣硬化，并可以抗血小板凝聚，防止血栓的形成。
3、降血糖：大蒜中含有較多的硒，能夠調(diào)節(jié)人體中胰島素的合成，起到降血糖的作用，所以糖尿病患者可多食大蒜，有助減輕病情。
適宜人群：動脈硬化患者、糖尿病患者
禁忌人群：陰虛火旺者、胃潰瘍患者、肝病患者
不宜同食名稱：大棗、羊肉
不宜同食原因解釋：1、大棗：大棗和大蒜同食會影響消化功能，引起便秘。2、羊肉：羊肉和大蒜都是溫熱食材，一起食用會讓身體燥熱，冬日服用可起到補身的效果，但夏季容易引起火氣。
食用方法的名稱1：煮水
具體食用方法內(nèi)容1：1、準備適量蒜頭、清水，蒜頭去皮切塊；2、清水倒入鍋中，大火煮沸；3、將蒜塊放入鍋中，大火煮至有濃濃的辛辣味飄出時，關火，待不燙后，趁熱服用。
