雜糧飯的升糖指數(shù)相對較低，通常比白米飯和面食的升糖指數(shù)要低。
升糖指數(shù)是衡量食物攝入后，對血糖水平的影響程度的指標(biāo)，數(shù)值越高表示食物會導(dǎo)致血糖升高的速度越快，由于雜糧飯含有較多的纖維，因此相對于精細(xì)加工的白米飯和面食來說，雜糧飯的消化速度會更慢，所以血糖升高的速度也會相對較緩。
雜糧飯一般是用小米、紫米、玉米、高粱米等制成的食物，這種食物中含豐富的碳水化合物，在身體消化吸收后，可轉(zhuǎn)化為葡萄糖，補充身體所需的能量，雖然雜糧米不會造成血糖的持續(xù)升高，但若是過量食用，也可能會引發(fā)血糖的異常，因此要控制攝入量。
血糖高的患者應(yīng)當(dāng)注意避免將雜糧熬制成粥，因為會使食物中的碳水化合物易被身體吸收，造成血糖的快速升高。若患者進食雜糧米后出現(xiàn)不適癥狀，需及時就醫(yī)。
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